戚风蛋糕卷

不用担心戚风蛋糕会回缩的麻烦，只是平铺在考盘里，只要烤好后卷起来就ok了，成功率很高了呵呵唯一的难点就是蛋糕脱离烤盘，只是在盘里抹油好像还是难脱模，破坏型，建议最好还是买包烘焙纸吧，真的很好用。

准备材料：

【蛋白】 4个
细砂糖45g
【蛋黄】 4个
细砂糖15g
【玉米】油40G
【牛奶】 60g
【低粉】 100G

戚风蛋糕卷的做法

1.蛋白打至粗泡，一次性加入糖。

2.打至中性发泡（蛋白拉起有弯钩，中性发泡介于湿性与干性发泡中间，蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀）。

3.蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。

4.加入糖，筛入面粉，搅拌均匀。

5.分次和蛋白霜切办均匀。

6.面糊倒入烤盘铺平，150度20—25分钟左右。

7.考完后接掉油纸，表面涂抹奶油卷起（卷的时候用力些卷的紧，但别太猛挤破蛋糕啊）待凉后切片即可。（若做咸味的可在步骤6烘烤前，表面撒上葱花肉松等，烤好后表面抹沙拉酱卷起）。