一口气做了24颗的鱼丸，今天全部拿来煮冬粉汤，昨天烫丸子的汤就当高汤用，一点也没浪费掉喔,孩子们都喜欢吃，也捞得一颗不剩，看在眼里，开心在心里^^ 自己手工做的丸子再怎么Q弹，也比不上市面上卖的，但是打鱼浆的整个过程都是亲手来，健康却看得见⋯

---

准备材料：冷冻 【肥猪肉】 丁 100g
冷藏的 【鱼肉】 350克
【蛋白】 1颗
盐 1小匙
【玉米粉】 3大匙
细白砂糖 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1/4小匙
【香油】 1大匙
冰块 50g
【鱼浆】 300g
【葱花】 碎 适量
【芹菜】 碎 适量
【胡萝卜】 碎 适量
【胡椒】 【粉】 适量

---

【虱目鱼丸】的作法的做法

1

【鱼浆作法】：⒈ 虱目鱼切去鱼肚不用，除去鱼皮和大骨

2

⒉ 用敲肉锤将鱼肉敲碎，剔除较粗的鱼刺

3

⒊ 先将肥猪肉丁放进食物调理机打碎，续加入鱼肉碎和其余的所有食材，以中速打至不见鱼肉块

4

⒋ 将鱼浆倒在调理盆里，利用棒子将鱼浆往同一方向用力搅拌、摔打出黏稠有弹性即可。（有搅拌缸机器的当然更方便）

5

【鱼丸作法】：⒈ 将所有鱼丸食材往同一方向搅拌均匀

6

⒉ 水烧热后维持中小火，利用手的虎口挤出丸子

7

⒊ 再以沾水的汤匙将丸子舀入热水里，泡至浮起即可捞起

8

⒋ 将捞起的鱼丸放进加有冰块的冰水里，漂凉即可冷冻或冷藏。

9

不夸张，真的会弹跳哦^^

---