巴萨米克醋红酒炖猪肉
经过长期发酵熟成的巴萨米克醋是调味之王,拿来炖煮肉类也能炖出味道丰富和风味迷人的好菜。
准备材料: 【
猪】 【
梅花肉】 560g
【
杏鲍菇】 180g
【
红葱头】 20g
【
洋葱】 40g
【
红酒】 150CC
【
蕃茄】 丁去皮去籽 360g
【
蕃茄】 糊 2大匙
【
巴萨米克醋】 2大匙
【
鸡高汤】 200CC
【
胡椒】 、盐 适量
【
香草】 一些
巴萨米克醋红酒炖猪肉的做法
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1
将猪肉切成2-3公分左右的大小,洒上盐和胡椒。裹上一层薄薄的面粉。
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2
锅中加热橄榄油,把肉表面煎到微焦变色即取出备用。
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3
铁锅以橄榄油将红葱头和洋葱中火炒软,再将肉放回锅中。
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4
倒入红酒150CC,先稍为炖煮一下,将酒精煮掉挥发。
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5
倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。
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6
加入2大匙巴萨米克醋和少许盐及胡椒。
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7
加入鼠尾草、百里香、义大利香芹,如果没有用一般干燥的香草即可。也加入高汤,煮滚后转小火,盖上盖子炖煮约50分钟。中间偶而要拌一下,以免沾锅。
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8
最后将杏孢菇切片,平底锅以橄榄油炒熟后,加入锅内,再煮5分钟后就可熄火。
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9
这炖肉配饭最搭。巴萨米克醋和蕃茄让酱汁酸度浓郁饱满,顺口生津。猪肉炖的软硬适中,有嚼劲而且蕃茄鲜甜味道透入整块肉中,好吃。杏孢菇增加不同的口感,也很好吃。
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