经过长期发酵熟成的巴萨米克醋是调味之王，拿来炖煮肉类也能炖出味道丰富和风味迷人的好菜。

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准备材料： 【猪】 【梅花肉】 560g
【杏鲍菇】 180g
【红葱头】 20g
【洋葱】 40g
【红酒】 150CC
【蕃茄】 丁去皮去籽 360g
【蕃茄】 糊 2大匙
【巴萨米克醋】 2大匙
【鸡高汤】 200CC
【胡椒】 、盐 适量
【香草】 一些

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巴萨米克醋红酒炖猪肉的做法

1

将猪肉切成2-3公分左右的大小，洒上盐和胡椒。裹上一层薄薄的面粉。

2

锅中加热橄榄油,把肉表面煎到微焦变色即取出备用。

3

铁锅以橄榄油将红葱头和洋葱中火炒软，再将肉放回锅中。

4

倒入红酒150CC，先稍为炖煮一下，将酒精煮掉挥发。

5

倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。

6

加入2大匙巴萨米克醋和少许盐及胡椒。

7

加入鼠尾草、百里香、义大利香芹，如果没有用一般干燥的香草即可。也加入高汤，煮滚后转小火，盖上盖子炖煮约50分钟。中间偶而要拌一下，以免沾锅。

8

最后将杏孢菇切片，平底锅以橄榄油炒熟后，加入锅内，再煮5分钟后就可熄火。

9

这炖肉配饭最搭。巴萨米克醋和蕃茄让酱汁酸度浓郁饱满，顺口生津。猪肉炖的软硬适中，有嚼劲而且蕃茄鲜甜味道透入整块肉中，好吃。杏孢菇增加不同的口感，也很好吃。

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