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鹑蛋小烧
鹌鹑蛋味甘、性平，有强身健脑、丰肌泽肤的功效，鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质和维生素，比同等的鸡蛋要有更多营养，可以在春天帮助人体补血调气。草菇有一种特别的香气，多吃草菇这样的香味菜肴，可以帮助唤醒冬季不佳的“食欲”，另外草菇中的维生素c含量较高，能够有效提高人体的免疫力。牛肉含有不错的纤维，可以起到轻体瘦身的作用。
准备材料：
准备材料：
【牛后腿肉 】 100g
【鲜虾 】 30g
【草菇 】 、 【猪肥膘 】 各10g
【鹌鹑蛋 】 5枚
盐1茶匙6g
【淀粉 】 1汤匙15g
【胡椒 】 【粉 】 1/2茶匙3g
【芝麻香油 】 1茶匙5ml
【高筋面 】 粉100g
【蛋黄 】 2个
水40ml
鹑蛋小烧的做法
1、将高筋面粉与盐& #40;3g& #41;混合，之后再放入蛋黄一起搅拌均匀，水分两次加入，揉和面团直到起劲为止，擀成直径6cm的黄烧卖皮。
2、牛后腿肉和猪肥膘切成0.5cm的细肉丁；鲜虾去壳，和草菇一同也切成细丁，备用。
3、将牛肉丁、猪肥膘丁、鲜虾丁、草菇丁、剩下的盐（3g）、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合搅拌在一起，待上劲直到有胶质出现。
4、将鹌鹑蛋对半切开，一半放在烧卖皮上，再放入拌好的馅料，包成烧卖。
5、蒸的时候将有鹌鹑蛋的面朝上放，入蒸锅蒸约5分钟即可。
