荷兰芹蒜泥炒蔬果

胡瓜、番茄、洋葱等，与苹果拌炒，清甜鲜爽；荷兰芹和大蒜给这道传统法国菜带来浓香味。
荷兰芹蒜泥炒蔬果

准备材料：

【红洋葱】或【白洋葱】 1颗
【橄榄油】 4汤匙
中等大小【苹果】 1个
中等大【小番茄】 1个
【小胡瓜】（【黄瓜】）500克
盐、【黑胡椒】适量
【荷兰芹】 1束
【大蒜】 1瓣

荷兰芹蒜泥炒蔬果的做法

1.洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热，小火煎洋葱7—8分钟，至洋葱煎软。

2.苹果切去果芯，切丁。番茄切丁。待洋葱煎软，放入苹果和番茄以小火同煎5分钟，不时搅拌。

3.胡瓜切去两端，洗净，纵向切成薄片，再切成长5厘米的短条，撒少许盐，用手拌匀。另用一个煎锅，放入剩下的橄榄油烧热。以中火将胡瓜炒至释出汁液，改用大火，炒至汁液收干。不时摇动煎锅或拌炒，以免蔬菜烧焦。

4.转小火，放入苹果、番茄、洋葱，煮5—6分钟。

5.荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎，与荷兰芹混和，调成荷兰芹蒜泥。

6.荷兰芹蒜泥放入锅中，与蔬果拌匀，再煨煮数分钟，至蒜泥熟透。然后撒上现磨的黑胡椒调味，也可按个人口味再加些盐，随即上桌，趁热食用。