过年就还是要应景一下吃个代表年年高升的年糕，这年糕很简单做，也好吃，自己做的要多甜都可调整，放了几天变硬又可变化成煎年糕。 更多细节和食谱请参考我的部落格 http://grace3333.pixnet.net

---

准备材料： 【二砂糖】 140g
【黑糖】 50g
水 250g
【糯米粉】 250g
【中筋面粉】 50g
【全蛋液】 25g
水 35g

---

红糖年糕+煎年糕的做法

1

二砂糖50+黑糖50g+水20g入锅摇晃均匀，煮至糖熔化后，小火拌煮至起泡有香味出来，关火，将剩下的二砂糖90g及水230g倒入拌匀熔化，放凉备用

2

将糖浆倒入糯米粉中拌匀成为秥稠会流动的液体＝》放置30分至气泡较消＝》蒸模上铺上玻璃纸或烘焙纸，将粉浆倒入，在桌上震一震＝》入蒸锅水滚后中火蒸45分＝》放凉面部抹上薄薄的油保溼，切片食用。

3

粉浆依序拌匀，水慢慢加，调成秥稠粉浆＝》年糕约200g切成0.5cm 厚度，尺寸看自己＝》将年糕约放入两面都沾上薄薄粉浆＝》下锅煎或炸都可，这次是用煎。

4

油微温下锅煎到微微上色即可起锅，外酥内软，放在吸油纸上或厨房纸巾上去油

5

热热的食用非常好吃。

---