这两天天气开始放晴,感觉整个人都精神抖擞,市场里水果摊草莓鲜嫩欲滴,又该是品尝草莓的时机了,草莓入蛋糕是所有水果里我的最爱,对味又对色,天然的粉红色超梦幻的!

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准备材料： 【蛋】 4个
【低筋面粉】 70g
【香草精】 少许
细砂糖 100g
【牛奶】 50cc
24x28方形烤盘 1
【草莓】 200g(125g打果泥)
【蛋黄】 1个
【柠檬汁】 15cc
细砂糖 20g
动物性 【鲜奶油】 100g
【吉利丁】 片 2片
【兰姆酒】 15cc

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♥我的草莓蛋糕卷♥的做法

1

做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.

2

均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.

3

牛奶平均倒入与面糊拌匀.

4

倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,190度15分钟即成.

5

放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.

6

制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,放果汁机打成泥状,倒放入锅内加入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.

7

吉利丁片入冰水泡软.剩余草莓切丁

8

蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,再加入上项草莓泥拌合均匀,

9

再回锅开小火加热至80度后离火,加入吉利丁拌合,隔冷水放凉.

10

再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,离冰放至回常温 ,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分钟稍凝固.

11

蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.

12

馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得卷成筒状,烘焙纸续包著,放冰箱冷藏1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮的蛋糕卷了.

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