下饭便当菜～炖肉料理因为再次加热风味也不会减褪，很适合一次多做些起来再依每餐份量分装保存，吃的时候充份加热就能快速上桌享用。梅花肉块脂肪量少，购买时请跟店家注明是做为炖煮用途，挑选前段部位才适合久煮、口感也最软嫩涮嘴。

---

准备材料： 【猪】 【梅花肉】 前段 1000g
【洋葱】 2颗
【葱白】 5支
【牛】 【番茄】 3颗
【椰子油】 2大匙
【冰糖】 【粉】 或二砂 1.5大匙
【白酱油】 3大匙
【米酒】 6大匙
罐头 【蕃茄】 块1 罐
【柠檬叶】 2片
【黑胡椒粉】 适量

---

升级版椰子油番茄炖肉的做法

1

备料：梅花肉前段部位切成比适口大小再大块一些的尺寸，洋葱去皮切大块，葱白切段，牛蕃茄去皮切块

2

起油锅，加入2大匙椰子油，从中油温开始炒香洋葱，闻到香味后，投入葱白拌炒至香气四溢，将炒好的洋葱及葱白先盛起备用。

3

将肉块平舖于锅内，以中强火将肉煎至产生梅纳反应、表面焦香上色。

4

确认所有肉块都煎到表面有漂亮焦褐色。

5

将作法2的洋葱及葱白回锅，同时加入蕃茄块，大略翻炒后，依续加入调味料。

6

最后倒入罐头番茄块。

7

将锅内所有食材拌匀，加盖、小火炖煮90分钟，即完成。

8

细火慢炖，用时间换取美味。

9

再次加热风味不变，很适合做为便当菜。

---