培根芝士吐司（汤种）

今天再跟培根说一次hello，又见面啦！
培根芝士吐司（汤种）

准备材料：

【汤种】部分：
【高筋面】【粉】 20克20克
水100ML
【面团】部分：
【高粉】【酵母】粉170克
【低筋面粉】 45克
糖20克
盐1/2小匙
酵母粉1又1/2小匙
水60ML
【全蛋】 30克
汤种50克
无盐【黄油】 10克
【培根】适量
【马苏里】啦【芝士】适量
【香葱】末适量

培根芝士吐司（汤种）的做法

1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸，用低速将所有材料混合均匀，再用中速打至面团表面基本光滑。

2.加入室温软化的黄油和盐，低速搅拌至黄油完全吸收，再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。

3.面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大，手指戳入有一点点回缩即可。

4.面团均分3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将面团擀成椭圆形，再整成长方形，均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。

6.将面卷从中间对半切开，切口朝上，摆入模具。

7.将模具放在温暖处进行二次发酵。

8.待面团发至模具7分满时，面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟左右。

9.汤种面团制作：20g面粉加入100ml水，小火，搅拌至面团出现明显纹路，或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。