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【猪肉排 】 600克盐2小匙 【蜂蜜 】 2大匙
【义大利综合香料 】 适量蒜末15克糖1大匙
【白酒醋 】 1大匙外锅水适量
1.将肉排和盐,香料,蜂蜜一起拌匀并装入真空包装密封,Remy连结电锅,放入感温棒,外锅水(水位盖过食材)Remy设定68度24小时进行低温熟成
2.取出排骨沥干汤水后,取一平底锅小火干煎逼油取出备用,倒出油脂,放入蒜末爆香,加糖炒色,加些排骨汤汁,白酒醋炒匀,放入排骨拌煎至表皮干燥上色,即可