烤箱开210度预热。两颗南瓜去头去尾后对切,去籽。均匀的淋上一些沙拉油,送进烤箱约40分钟,或至熟透。 烤熟的南瓜拿出来散热,然后用汤匙把南瓜肉挖出来,果皮丢掉。我在这里只用了3/4的南瓜量,剩下的1/4被我当成点心吃掉了。 在一大碗中,加进牛奶、鸡蛋、盐、牛油(先用微波炉热10秒软化),磨上大约半根的肉桂,然后用打蛋器搅拌均匀,之后加入南瓜泥,再打散至完全融合。 在一个可进烤箱的容器里,放进撕成小片的吐司面包,倒进刚刚的南瓜泥蛋汁,泡约5分钟,或至吐司完全吸收蛋汁。 送进210度烤箱烤50分钟,或至中心熟透。 烤面包的同时做酱。一小锅中加进水和砂糖 (2:1的量),中火加热,不搅拌的情况下让它干煮,约6分钟。 水分煮干后,它的颜色会开始沈淀,这就是极简易的焦糖酱了。
煮焦糖的同时,在另一个小锅中,鲜奶油中加进剩下的半根肉桂,小火加热至冒泡后关火,加进苹果果酱,搅拌均匀。 当焦糖煮好后,在上面放个滤网,然后把苹果奶油酱过滤进焦糖里,就是今天的焦糖苹果酱。
面包布丁烤好后,放在一旁静置个30分钟让它散热,让面包中心凝固。
摆盘时挖一瓢面包布丁,淋上一大堆的焦糖苹果酱,上面再放上一勺香草冰淇淋就可以开动了。