蚝油牛肉

蠔油牛肉，老家常菜了，但永远是那么受人欢迎、深入民心，也是我们家经常做的菜。
蚝油牛肉

准备材料：

原材料：

【牛肉】约150克

【西兰花】 200克

调料：

盐适量

糖适量

【蚝油】 2汤匙

【胡椒】【粉】适量

【小苏打】 1/4茶匙

【玉米】【淀粉】适量

料酒1汤匙

【芝麻油】适量

蚝油牛肉的做法

一、锅置炉上，把水烧开，加盐1茶匙、菜油1汤匙，放西兰花，焯至断生，捞起滤水，放在将要出品的碟，平铺好；

二、兑碗汁，放蚝油2汤匙、糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙和清水或高汤1/2杯，搅拌均匀；

三、再起锅，把锅烧至稍热后放少许油润润锅，分散地放入预先腌过的牛肉（腌牛肉：放生抽1汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、苏打粉1/4茶匙，抓腌至起胶，再放1汤匙水，用手抓至水被完全吸收，加芝麻油1茶匙，再抓均匀，静置30分钟左右）牛肉，炒至八九成熟，盛起鐸用；

四、把碗汁倒入锅里，烧至起泡；

五、倒入牛肉，稍翻几下，然后把牛肉放在西兰花的面上，再均匀的淋入碗汁，撒上葱丝（此步可省）即可。