新加坡最有名气的伴手礼--班兰蛋糕，在家也可以做到。用班兰叶，自制班兰汁，无需色素香精也颜色吸引，而且蛋糕非常软绵!!!

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准备材料： 【鸡蛋】 4只
糖 70g
【低筋面粉】 80g
【橄榄油】 /菜油 35ml
【泡打粉】 1g
盐 0.5g
水 120ml
【班兰叶】 8至10块

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班兰戚风蛋糕的做法

1

120ml水+ 8至10块班兰叶打碎成汁，隔渣后，用玻璃杯保存，让它沈淀一下(5分钟)，倒去面层的水，底部就是班兰精华汁

2

蛋黄3只加其中30g糖及盐拌匀，再倒入班兰汁及菜油拌匀。将面粉及泡打粉筛入蛋糊内拌匀备用

3

预备一个干净没有油没有水的大碗，将4只蛋白利用电动打蛋器打起，先打约30秒，加剩下40g糖继续打，直至蛋白完全打起(倒转也不会流)

4

取1/3既蛋白倒落步骤2的蛋黄糊中，利用由下刮向上方法轻轻拌匀

5

将步骤4 拌匀既蛋黄糊，倒入蛋白糊同样用用由下刮向上方法轻轻拌匀。将蛋糊倒入模中，轻力毃两下，以排出空气

6

烤箱170C预热，烤25-30分钟，出炉后倒扣待凉，脱模，完成!

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