古早味牛奶戚风蛋糕

单纯却充满回忆的味道

准备材料：【蛋黄】 6颗
【牛奶】 100ml
油 60ml
【低筋面粉】 120g

古早味牛奶戚风蛋糕的做法

准备好材料后，烤箱先预热180°

将蛋黄糊的食材慢慢倒入，顺序没有硬性，拌匀后倒入低粉，轻轻搅拌至无颗粒。（记得过筛哦）

利用电动打蛋器（高速）将蛋白打发。砂糖分三次加入（两次也可）蛋白打发至变白膨胀两倍大（粗泡）时便可加入第一次糖，第二次糖在蛋白霜呈现光滑几乎没气泡时加入。打至出现明显纹路便可加第三次糖。打至搅拌器前端有小尖角即可。钢盆倒著蛋白霜不会掉落～

用刮刀将1/3蛋白霜移至蛋黄糊，用手动打蛋器轻轻拌匀。拌匀后再将1/3蛋白霜移至蛋黄糊拌匀。最后将拌匀好的蛋黄糊轻轻倒入蛋白霜，用切拌方式拌匀，尽量不画圈（避免面粉出筋）

拌匀后的面糊，从高处将面糊倒入烤模～记得用刮刀将钢盆内的面糊刮干净。进炉前，先将烤模在桌上震两下～再用筷子戳破面糊表面的气泡或画圈。180°烤十分钟后，先将蛋糕移出烤箱，在表面画十字（可画可不画，并不影响口感，只是让蛋糕裂的更美）画好后进炉，十分钟后，烤温调降160°烤25分钟。（共45分）

出炉后记得放桌面震两下在倒扣～中空模倒扣可用酒瓶撑著即可。