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准备材料： 【蛋】 5个
细砂糖 70g
【无盐奶油】 20g
【沙拉油】 30g
水 45g
【低筋面粉】 40g
【玉米粉】 20g
盐 1/4小匙
【香草精】 1支

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香草戚风蛋糕的做法

1

沙拉油+奶油+水,小火加热至融化即可(勿过热)。离火后加入过筛的低筋面粉跟玉米粉拌匀。

2

加入盐跟香草籽拌匀。加入蛋黄拌匀

3

在放蛋白的容器中加入1/3的砂糖,以电动搅拌器高速搅拌约20秒,打发至呈现白色,续加入1/3的砂糖以中速打约20秒,直到发泡,最后1次加入剩余砂糖以低速打30秒,直到拿起搅拌器时,容器中的蛋白霜出现弯下的尾巴(中性发泡)。

4

将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊,并快速轻盈的混合,直到看不见蛋白霜。

5

倒入8”蛋糕模,放入已预热170度的烤箱烤约20分钟或直至熟透(用竹签插入蛋糕体,如果没有沾黏就表示OK了)。

6

取出倒扣放凉再脱模就完成了。

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