第一道冷压的100%纯橄榄油香味附有淡淡的果清香做出来的菜特别清爽无负担也更能衬托出食材的自然鲜甜!!...适合拿来中低温或拌沙拉食用,在这分享低油温低油烟的清爽料理...让品尝每一口都能尽情享受无负担自然鲜甜的清爽料理喔^^～

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准备材料： 【虾仁】 320g
【红萝卜】 1/3条
【芹菜】 3～4支
【新鲜香菇】 (大朵) 约7～8朵
葱 1支
姜末 1大匙
【蛋白】 1个
日本 【太白粉】 1大匙
蒜末 1～2大匙
【柴鱼】 1大把
水 约500CC
(调味料A)盐 1/4小匙
(调味料A) 【胡椒】 适量
(调味料A) 【香油】 少许
(调味料A)泰山 【橄榄油】 1小匙
(调味料A) 【米酒】 少许
(调味料B) 【酱油】 2小匙
(调味料B)盐 适量
泰山 【橄榄油】 1大匙
(勾 【芡】 ) 【太白粉】 +水 适量

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{泰山橄榄油}百花香菇虾泥球的做法

1

芹菜切末,葱切成细小的葱花,红萝卜切成末,虾仁洗净用刀背拍扁再剁成泥状备用!

2

将虾泥+芹菜末+葱花末+姜末+红萝卜末+太白粉+蛋白及(调味料A)以画圆的方式搅拌均匀后再以摔打的方式让虾泥球更有口感!!

3

4

香菇洗净去蒂头,在香菇上洒上少许的盐巴等待片刻出水后沥干水分,再洒上适量的太白粉!!

5

把做法2的百花虾泥在手心整形成圆球状即可放在已洒上太白粉的花菇上～成百花香菇虾泥球!

6

把500CC的水加上一大把柴鱼煮至沸腾关火～净泡5分钟即可成柴鱼高汤!

7

冷锅倒进(泰山橄榄油)～以中小火爆香蒜末+少许的红萝卜末....香味出来后倒进做法6的柴鱼高汤!再放进做法5的百花香菇虾泥球～以中火蒸约12～15分钟即可熟成!

8

熟成后取出百花香菇虾泥球～剩下的汤汁加进(调味料B)～再以勾芡水调成想要的浓稠度～最后滴上少许的香油即可完成酱汁～再把酱汁淋再摆花香菇虾泥球上即可享受清爽的鲜甜的美味喔^^

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10

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