红酒炖牛肉

8/15 今天是美国名厨 Julia Child 的 100岁诞辰那就来个红酒炖牛肉来纪念一下吧 ^^

准备材料：

【牛肋条】两公斤, 【洋葱】一颗, 【红萝卜】半颗, 【洋菇】一盒, 【番茄】四颗, 【马铃薯】一颗,盐巴适量, 【胡椒】【粉】适量, 【月桂叶】六片, 【百里香】适量, 【迷迭香】适量, 【红椒粉】适量, 【红酒】一瓶, 【牛高汤】适量,番茄糊300g

红酒炖牛肉的做法

1、牛肋条先切成约5CM的大小，红萝卜切滚刀，洋葱切片状备用

2、然后把上述三样食材放入锅中，加入整瓶的红酒、月桂叶、迷迭香、百里香、红椒粉后，搅拌均匀，放入冰箱至少12个小时以上 (最好是一天)

3、一天后，把锅中的牛肋条与其他的食材过滤分开，分成牛肋条、调味蔬菜、红酒酱汁这三部分

4、牛肋条全部沾上一层面粉，稍微放五分钟左右(让面粉回潮)，然后取一平底锅，加点油把所有的牛肉条的四周，都煎成黄金色，即可取出放入炖锅中备用

5、用同一平底锅，把调味蔬菜(红萝卜、洋葱、调味香料)放入锅中稍微拌炒一下，等香味出来的时候，加入番茄糊，炒约2分钟左右，就可以倒入炖锅中

6、然后把番茄去皮、去籽，只留番茄果肉的部分，然后加入炖锅中

7、牛肋条、调味蔬菜、番茄这三样，都在炖锅中，再加入原本的红酒醃汁、再加牛肉高汤 (份量为至少高于锅中的食材约2CM)

8、先开中火把高汤煮熟，然后转小火慢熬90分钟，炖煮的中间，要把汤面上的浮油用汤匙一点一点的都捞掉

9、剩下最后二十分钟的时候，再加入洋菇，继续慢火炖煮

10、最后起锅时，把月桂叶取出，再加点盐巴、胡椒调味即可

11、如果不嫌麻烦可以利用炖煮的时候做点马铃薯泥当作配菜，也是很不错的配菜唷