西班牙海鲜饭(Paella)可说是西班牙最著名的菜肴之一, 上桌的丰盛度也最为诱人! 首先是满满的带壳海鲜豪华的布满整个锅面, 下层则是番红花所带出来漂亮的金黄米粒, 吃过绝对念念不忘! 非常适合周末款待亲朋好友, 一招出手就显得丰盛十足!

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准备材料：西班牙米(或泰国 【长米】 ) 1.5杯
【鸡高汤】 2杯
【鸡腿】 (切成小粒) 2件
【番红花】 (浸于250ml温水中) 2小撮
【青豆】 1把
【蛤蜊】 4只
【大虾】 (连壳洗净) 6只
【田螺】 约15~18个
西班牙 【辣椒粉】 2茶匙
【海盐】 适量作调味
【橄榄油】 足够于煎炒用

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【西班牙料理】西班牙海鲜饭 Paella的做法

1

热锅下油及蒜头，加入虾炒至橙黄色，取出备用，稍后放回锅内。加入鸡肉粒、蒜头及青豆略煮一会。

2

倒入番红花水及鸡高汤，以盐及西班牙辣椒粉调味，然后加入田螺煮数分钟。

3

如画上「加号」般倒入米。

4

以半圆形的动作轻轻转动锅子，这样可使米及材料均匀地分布于锅内。

5

盖上锅盖煮10-12分钟，当米煮至8成熟时，放入蛤蜊及虾，大约5分钟，当煮至蛤蜊开口时即代表饭已准备好!

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