美味又营养的小菜/小吃，依阿基师的做法作少许改动，用少量油把小鱼干泡至香脆，花生用烤的，非油炸，更健康，口感极佳！一次多做一些，下饭送酒两相宜！

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准备材料： 【丁香鱼】 干 100克
【花生】 300克
【蒜茸】 1茶匙
【椰糖】 2汤匙
【酱油】 2汤匙
【白芝麻】 (炒香) 2茶匙
【意大利陈醋】 1茶匙

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焦糖小鱼乾花生的做法

1

花生放入滚水汆烫30秒，放筲箕隔去水分，晾干1小时后放入焗炉以150度焗约20分钟，其间要把花生翻动一下。之后放凉备用。鱼干下滚水汆烫一下立刻捞起，放干锅煸乾，之后下少许香油和白胡椒粉炒香。

2

另一个锅中，烧热5汤匙油把小鱼干以中火炒3分钟，然后炒至金黄，隔去油分。

3

用2茶匙油把蒜茸爆香，加入酱油和椰糖，炒成焦糖浆。

4

下煎好的鱼干兜匀，加入陈醋，再下白芝麻和花生兜匀，完成！

5

上桌。

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