金沙四季豆

四季豆是我家很常出现的蔬菜, 可是以前不是炒肉丝, 不然就是炒肉末, 再不然就是直接清炒, 搞得小孩都不爱吃. =_= 后来去餐厅吃饭后, 才发现原来还可以炒咸蛋, 所以立马回家试做囉～这是一道快速又下饭的料理, 一定要试看看唷～

准备材料：

【四季豆】 1把, 【咸蛋】２颗, 【大蒜】６颗, 【辣椒】 1/2根,盐1/2茶匙, 【玄米油】 1大匙

金沙四季豆的做法

四季豆去头尾后对半切, 大蒜去皮后切成细末, 咸蛋去壳后将蛋黄蛋白分开并剁碎, 辣椒对切后去籽切成细末

起一锅热水加入盐巴, 水滚后放入四季豆川烫约2分钟, 起锅后放入冷水放凉后取出沥干水分备用

起一热锅后加入油, 待油温约150度左右, 放入咸蛋黄压成泥拌炒成泡沫状.（放入咸蛋黄后火要转成中小火)

加入咸蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒匀后即可上桌