【鸡大腿 】 去骨带皮400g, 【玉米粉 】 1杯, 【葵花油 】 4杯, 【大葱 】 1只, 【红辣椒 】 1只,油0.5匙, 【低盐酱油 】 1.5大匙, 【清酒 】 1.5大匙, 【米醋 】 2大匙,白砂糖1大匙
1、鸡肉切成大块放入碗里,放入清酒、低盐酱油各0.5匙拌匀,醃渍5分钟。
2、大葱的葱白部分剁碎,葱绿部分切成细葱花备置,红辣椒去籽切碎。
3、炒锅烧热放入炸鸡的油,加热到170度。
4、鸡肉擦乾,均匀裹上玉米粉,放入油锅,炸至金黄色(约10~12分钟),捞出沥干油份,放入盘中。
5、将低盐酱油、清酒、白砂糖各1大匙,米醋2大匙放置碗里,搅拌均匀。
6、炒锅烧热入油,放入葱白和辣椒碎爆香,放入作法5拌匀的碗中,搅拌均匀到糖融化,熄火淋在炸鸡上。
7、洒上葱花装饰即可。