以古法调制具有独特之炸酱豆瓣酱风味的~『维力炸酱』是从小到大,人人都熟悉的好滋味。 这道"豆皮海苔蛋卷"分别以豆皮、海苔、蛋皮和蔬食馅料加上维力素食炸酱调味,层层堆叠后再卷起,入锅煎得香香的再切开摆盘,真的是好看又好吃~谁说维力炸酱只能拌面吃呢? 其实花点巧思,炸酱也可以搭配许多食材变成更美味的料理喔! ^^

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准备材料： 【豆包】 10块
【鸡蛋】 3~4颗
【海苔】 5张
【红萝卜】 (小) 1根
【四季豆】 适量
维力 【炸酱】 适量
维力 【炸酱】 1~2大匙
水 约150ml
糖 适量
【香油】 少许
【太白粉】 适量

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豆皮海苔蛋卷[维力炸酱]的做法

1

备齐维力炸酱等所有食材。红萝卜切丝或粗条状皆可,并和四季豆一起汆烫过备用。

2

蛋打散,再入锅煎成3大张蛋皮,稍冷却后裁成适当大小备用。

3

将豆包两块小心拆开成长片状,平行放置且部分重叠(是为了完成时一切二,因豆包宽度不够)铺上海苔片→铺上蛋皮→摆上红萝卜丝和四季豆→最后再放上适量约1/2小匙的维力素食炸酱。

4

将豆包卷起成圆筒状,(记得尾端豆皮若有破掉,要先收拢整齐再卷~)

5

豆皮卷得结实紧一些才不会散开,接合面朝下放置。

6

起油锅~放入适量油后将豆皮海苔蛋卷以接合面朝下的方式排入锅中,煎至表面成均匀的金黄色即可取出备用。

7

原锅中加入酱汁材料,拌匀后以小火煮开..酱汁略收即可。(酱汁材料比例仅供参考,可随自己喜好调整)

8

将煎好的豆皮海苔蛋卷用利刀从中间一切二,再分别切去两头较不平整的尾端,以切面纹路朝上的方式摆盘,再淋上酱汁就完成喽!

9

豆包拆解易破,若觉得麻烦者可以改用更好包卷的大张腐皮裁剪使用亦可。内馅选用红萝卜丝和四季豆是为了切面颜色较美观,也可以改用个人喜欢的其他食材喔!

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