蚝油牛肉肉燥
这一道菜是清冰箱冷冻库时发现还有冷冻已久的牛绞肉,丢掉可惜,所以加一点调味就炒出一道很下饭的蠔油牛肉肉燥,有姜,大蒜,蠔油....除了压住牛肉的腥味,这些调味和牛肉的鲜味相伴,再加上牛肉的超级好朋友----黑胡椒,刚好是小朋友大人最爱的下饭菜肴喔! 记得用大骨高汤,味道更鲜美喔~
准备材料:
【牛绞肉 】 600公克, 【蚝油 】 一大匙, 【大蒜 】 (斜切)一枝,姜少许, 【辣椒 】 一小枝, 【米酒 】 一大匙, 【香油 】 一小匙, 【黑胡椒粉 】 (有颗粒那一种)一小匙, 【猪大骨 】 或 【蔬菜 】 【高汤 】 1.5碗
蚝油牛肉肉燥的做法
1、姜,大蒜,辣椒,黑胡椒粉切好,一起放小碗.
2、蚝油,香油,米酒等酱料,调好一起放小碗.
3、将高汤解冻,(平日熬起来放冷冻库)在高汤内放入牛肉肉燥中火滚约7-8分熟,再加入做法二之酱料,转大火一起滚至高汤剩下约半碗.
4、将做法一之大蒜等放入一起滚至收汁即可.
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