【排骨 】 500克, 【红辣椒 】 2条,蒜仁100克, 【小苏打粉 】 1/4小匙, 【太白粉 】 2大匙, 【米酒 】 1小匙, 【蛋白 】 1大匙,盐1/4小匙,盐1/2小匙, 【鸡 】 【粉 】 1/2小匙
1、排骨洗净剁小块,备用。
2、取80公克蒜仁加50cc水打成汁,与醃料拌匀,放入作法1的排骨醃渍约30分钟,另外将20公克的蒜仁与红辣椒切碎,备用。
3、热锅,加入500cc的油热至160度,将作法2的排骨炸约12分钟,至表面呈微焦后捞起沥油。
4、作法3锅中留少许油,用小火爆香作法2的蒜仁碎及红辣椒碎,倒入作法3的排骨、再加入调味的盐、鸡粉,拌炒均匀即可。