鲜虾小笼包

抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】
鲜虾小笼包

准备材料：

小【草虾仁】 150公克
调味【肉馅】 250公克
抗冻【面皮】 150公克
A.料酒1/2茶匙
【太白粉】适量
【蛋清】 1大匙
B.盐1/4小匙
【香菇】精1/4小匙
【胡椒】【粉】 1/4小匙

鲜虾小笼包的做法

1.将草虾仁挑去沙筋后，洗净并沥干水份，再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份，备用。

2.取一碗公，将作法1放入碗公中，再入调味料A一起搅拌均匀后，腌约15分钟后，将虾仁剁成虾仁碎，放入碗公中备用。

3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中后，搅拌均匀，备用。

4.将每片皮填入作法3约12公克，再加入作法2约8公克，再包成小笼包子形状，放入蒸笼。

5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法4蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，即完成。