铁板打抛蛤蜊

不是铁板把蛤蜊打抛了，是用打抛酱来爆炒蛤蜊，用热腾腾的精铁平底锅送上桌，酸辣好吃的铁板打抛蛤蜊，让海鲜的甜美完全释放，不可不吃的一道快速热炒好菜！

准备材料：中【文蛤】 24颗
【老姜】 1小块
【九层塔】 2束
【打抛】酱 2大匙
酒 1大匙
盐 1/2小匙
【红辣椒】 1根

铁板打抛蛤蜊的做法

将蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法：盐与水比例为1小匙盐:250cc的水，静置一两小时后，就可以沥干加湿布放冰箱冷藏两三天不会坏。

将老姜切片，九层塔清洗拔好，葱切成末备用。

中火烧空锅，我用的是黑鼎20cm双耳平底锅，只有铁锅可以这样空烧。

在空烧双耳锅时，用另一只锅同时料理，大火热锅，转中火加油，爆香老姜片，倒入蛤蜊。

加入1大匙酒，2大匙打抛酱，炒匀。

见蛤蜊几乎全开时，整锅倒进正在空烧的双耳锅，此时可以关火，加入九层塔、葱末及红辣椒，略翻匀即可上桌。

完成。