甜椒生食清脆甘甜，但也有人不爱它的生味；不过把整颗甜椒拿来烤至软熟后，剖开来，里面是丰沛的汤汁，浓缩了整颗甜椒的甘甜味美，非常适合拿来做成酱料，为料理增添不少迷人的风味。 这道「万用烤甜椒酱」做法简单，只要酱甜椒、小蕃茄烤熟、烤乾，再与备料一起放进食物处理机打成泥，就是一罐极具运用价值又美味的酱料了。可以拌义大利面、做成甜椒魔鬼蛋、蔬菜醮酱、苏打饼干抹酱.....等，很多吃法等你来发掘！

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准备材料： 【红甜椒】 2颗
【玉女蕃茄】 300g
盐 些许
【橄榄油】 适量
烤熟 【甜椒】 2颗
【蕃茄】 干 40g
【开心果】 40g
【起司粉】 3大匙
盐 1小题
【橄榄油】 2大匙
去皮 【蒜头】 1瓣

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万用烤甜椒酱的做法

1

将蕃茄洗净，对半切。

2

整齐排入烤盘中，并将2颗甜椒也放进烤盘。

3

放进已预热160度的烤箱，烤50-60分，烤至蕃茄皱缩即可自烤箱取出放凉。

4

烤过的甜椒放凉后，用手剥开，去除蒂头与籽备用。若外皮有烤焦黑，则撕去外皮。

5

夹取40g蕃茄干等会用，其余的蕃茄干可装进干净玻璃瓶中，加入适量黑胡椒粒、百里香，注入足量的橄榄油(需盖过蕃茄干)，即是油渍蕃茄干。

6

准备好烤甜椒酱的材料们。

7

将材料全部放进食物处理机(或果汁机)中。

8

打成滑顺均匀的酱料。

9

将打好的烤甜椒酱装进干净已消毒的玻璃罐中，密封放冰箱冷藏，可保存7-10天。

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做好的烤甜椒酱非常万用，可可以拌义大利面、做成甜椒魔鬼蛋、蔬菜醮酱、苏打饼干抹酱.....等，很多吃法等你来发掘！

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