炖煮过的甜椒充满甜味，搭配咸香绞肉一口咬，荸荠增添脆口嚼感，各种美味渗入汤汁里，带点微微的辣味，光这汤汁拌饭，我就可以扒掉一大碗

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准备材料：小 【甜椒】 8~10根
【香肠】 两根
【荸荠】 3~4颗
【蒜头】 适量
【酱油】 适量
【味霖】 适量
【米酒】 适量
【白胡椒】 【粉】 适量

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红烧甜椒镶肉的做法

1

香肠从肠衣里面挤出来，拌入切小丁的荸荠，倒入一点米酒，稍微拌匀，肉馅就完成了。(我现在很爱用香肠代替绞肉做料理，黏度十足又不用另外调味，超方便的)

2

小甜椒洗干净，把头切掉，里面的纤维用手挖掉，种籽用水冲干净

3

尾端用竹签插个小洞，空气流通，比较容易塞绞肉

4

用筷子慢慢往里面填塞，先塞一半，再放另一半，一次一大坨，下面很容易空空的塞不满。绞肉煮过之后会缩水，所以塞满一点没关系

5

热锅，不用放油，将甜椒下锅，开中火，干煎到表面出现焦色(香肠富含油脂，烹调时要减少用油量)

6

酱油：味霖3：1，半杯米酒、半杯水，洒点白胡椒粉，几瓣拍碎的蒜头，大火煮滚，汤汁滚了之后转小火，盖上锅盖，炖煮十到十五分钟

7

开盖，香气扑鼻！

8

完成！

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