慢慢感受到夏日的到来，闷热的天气总是让人没胃口，决定动手做清爽的午食便当另挑战低热量，一起把冬天的肉肉一并甩掉～

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准备材料： 【越南春卷皮】 适量
各式清爽蔬果 任意
葛 【切面】 条(可用 【魔芋】 面代替) 适量
【魔芋卷】 /醃渍 【红萝卜】 适量
【生菜】 / 【虾仁】 / 【火腿】 / 【花生】 适量
【酱油】 适量
糖 适量
【桔子】 汁 适量

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越南春卷低卡便当的做法

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准备好所有食材。

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新鲜花生去膜后捣成花生粉备用。

3

甜菜根去皮切片后用模型压出自己喜欢的图案备用。

4

将各式蔬菜(小黄瓜除外)快速汆烫后切丝、虾仁汆烫后对切、火腿微烤后切丝、葛切面条水滚15~17分钟后用冷水冲洗备用。★ 醃渍红萝卜做法：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/458105171

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准备一盆水软化越南春卷皮用。

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将春卷皮放入水中沾湿约1秒即可。★ 有微湿即可太湿春卷皮会黏在一起。

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放入自己喜欢的食材后撒上花生粉增添香气，记得将要秀出图案的食材放在所有馅料的上方，如图示：樱花甜菜根放在所有食材上面卷完后就会接近表层并可以清楚从春卷皮里透出。

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先将春卷皮左右包起来。

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接着将春卷皮往上卷到底即可，樱花甜菜根就会在最外层明显透出囉！

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将酱油、糖、桔子汁依自己喜好比例混合即可。

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因为这越式春卷要装便当，所以准备小酱料瓶将酱汁装入小瓶子中备用。

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将汆烫过后的毛豆用叉子串起后与小酱料瓶一起放入小篮子里。

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将越式春卷对切放入饭盒，旁边空间处铺上紫苏叶再放上汆烫后的蒟蒻卷，接着在春卷及蒟蒻卷上都淋上一点酱汁。（瓶中酱汁是给未切的春卷使用）

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接着将完整的越式春卷放入便当盒中旁边空隙放入蛋丝。

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将双层便当盒组合后束上便当带就完成了。

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图示ㄧ：便当巾摊开。图示二：往上对折后将左右角打单结。图示三：将便当巾正面翻出。图示四：最后将顶部打双结固定。

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最后放入便当盒及低卡饮品就完成囉！！

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【午食便当】

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