今天要示范给大家的是水果瑞士卷，因应小七的夏日轻食堂活动，所以特别制作有OPEN酱和小桃图案的瑞士卷哟! 夏日炎炎，就让open酱和小桃陪妳一起吃水果吧!

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准备材料：打发的 【鲜奶油】 150公克
光合 【水果】 适量
【蛋白】 2个
细砂糖 30公克
【蛋白】 4个
细砂糖 40公克
【低筋面粉】 100公克
【蛋黄】 5个
细砂糖 30公克
【橄榄油】 40公克
【牛奶】 75公克
【可可粉】 适量
【胡萝卜】 【粉】 适量
【菠菜】 【粉】 适量
【甜菜根】 【粉】 适量
矢车菊 【粉】 适量

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OPEN酱水果瑞士卷_小七夏日轻食尚的做法

1

将蛋黄面糊中所有材料一起拌匀。(面粉请记得事先过筛备用。材料拌匀即可，请勿过度搅拌，以免面糊出筋影响蛋糕口感，且会让蛋糕出炉后严重回缩。)

2

取八个小杯子，各装入一大匙步骤1的蛋黄面糊(请使用烘焙量匙测量)，再分别加入适量调色食材，调配成深粉红、浅粉红、深咖啡色、浅咖啡色、橘色、肤色、绿色、蓝色，共计八色的面糊。(甜菜根粉加多一点就是深粉色，加少一点就是浅粉色；同样的，胡萝卜粉加得多就是橘色，加少量就是肤色；咖啡色也是如此。)

3

打发蛋白霜A至干性发泡。

4

在步骤2已调好颜色的各色面糊中，分别加入两大匙步骤3的蛋白霜，拌匀；再装入挤花袋备用。

5

首先以深咖啡色画出轮廓。画好后以170度烘烤1分钟。

6

接着再以各色面糊填入适当位子。再次进烤箱烘烤，170度，3分钟。

7

将剩余的蛋黄面糊加入适量南瓜粉或南瓜泥调成黄色。(用进口南瓜颜色会比较黄。)

8

打发蛋白霜B至干性发泡。将步骤8的蛋白霜加入步骤7的蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕主体的面糊。将面糊倒入烤盘中，把图案淹没，再置于烤箱，以170度烘烤30分钟后出炉。

9

出炉后就可以看到漂亮的图案。

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趁著等待蛋糕冷却的同时，我们来准备内馅要用的水果。请拿出适量的光合水果。

11

将水果切成丁块备用。

12

蛋糕翻至背面，确定真的都凉了，再开始涂抹鲜奶油。

13

放上适量的水果，然后将蛋糕卷起来。

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(这是卷起后的蛋糕)

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从中间把蛋糕切开，就可以把蛋糕一分为二~(当然，您也可以绘制自己喜欢的图案~)

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美味的OPEN酱水果瑞士卷就完成囉!

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