夏日杏桃果酱

炎炎夏日不用站在热呼呼的炉前熬煮，只要用微波炉10分钟完成杏桃果酱，当季的杏桃，香气十足，甜度适中，几乎没有酸气，很适合拿来做果酱。用来当果汁、沙拉酱、调味酱、搭配成甜点、和优格一起吃，或淋在冰品上，都是绝佳组合。

准备材料：新鲜【杏桃】 650公克
白砂糖 250公克
【兰姆酒】（可省） 1小匙
【柠檬汁】（可省） 1小匙

夏日杏桃果酱的做法

杏桃（Apricot）和梅、桃在基因上都是属近缘，体积小果肉淡甜，呈一种明亮的浅黄色，带着微微艳红，是冷温带的水果。杏桃盛产于六到七月，初夏时节。在日本青森和长野是主要产地。当地的人喜欢将杏桃晒成杏桃乾，杏桃果酱也非常受欢迎。

1：使用完全熟透的新鲜杏桃，连皮洗净泡塩水约半小时，再冲一下水后滤干水气。

2：杏桃对切去籽。3：准备好一个耐热用的玻璃容器或磁锅（最好大一点，因为途中会有泡沬冒出来）。把全部材料放入容器，拌匀。

4：静置30分钟出水后，拌一拌。5：不用加盖，直接放入微波炉中央，设定500W，总共需要10～13分钟左右的加热，途中要分次取出拌料，前面3次每隔3分钟取出，后面2次，每隔2分钟就要拿出来拌一拌。泡沬不多，不用特别清。（要带手袋，小心烫手。）

加热约五分钟后的样子。

加热完成样子。成品2瓶总共500cc。

利用微波炉做，省时省力，少了洗盘子和洗一大堆工具的家事，而且味道绝不输给用锅子慢慢做出来的果酱喔。

用微波炉做出来的果酱，没有像一般用锅炉长时间熬煮出来那么黏稠，适合用来当果汁、沙拉酱、调味酱、搭配成甜点、和优格一起吃，或淋在冰品上，都是绝佳组合。