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主料： 【鲮鱼 】 脊肉12两（约480克）葱粒2汤匙淮盐 【花生 】 2汤匙
调料：盐1/2茶匙 【生粉 】 1.5茶匙 【胡椒 】 【粉 】 少许
1、剁细鲮鱼脊肉，加入调料和葱粒，顺一方向搅至起胶。
2、把鲮鱼肉捏成丸状，每粒鱼丸粘上淮盐花生，再轻手搓成圆球形。
3、把鲮鱼球放入冰箱冷藏片刻。
4、起油镬，放下鱼丸炸至微黄，熄火浸片刻，捞起沥干油分，排放在碟上便成。
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