黑椒牛小排

很喜欢买这种小短骨的小牛排，一条条的，到腌制时分割开就可以了，肉也较薄，比较容易入味，配上黑椒，特别香。
黑椒牛小排

准备材料：

原材料：

【牛小排】　约1磅

配料：

【四季豆】　约1/2磅

【蘑菇】　6-10个

调料：

【黑椒粉】　适量

生抽　适量

【白兰地】　适量

糖　适量

盐　适量

【苏打粉】（可省）　1/3小匙

黑椒牛小排的做法

一、把条状的牛小排割成你想要的长度，一般来说两三块骨为一段，放在大碗里，放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块最好按摩下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜；

二、用不粘锅中慢火两边煎；

三、如果有咸肉压的，在煎时可稍压一压，至牛排九成熟即可；

四、将四季豆和蘑菇焯水，焯水后放在锅里爆炒，炒好后放在将碟里，面上铺上煎好的牛排，工作完成了。