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北海道戚风
准备材料：
【低筋面粉 】 35克
【鸡蛋 】 4个
细砂糖80克
【色拉 】 油30克
【牛奶 】 30克
【柠檬汁 】 数滴
北海道戚风的做法
1.蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约30克细砂糖
2.搅打至颜色变浅
3.油和奶混合搅拌至乳化无油星状态
4.低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉
5.分次加入步骤2的蛋黄糊
6.搅拌至均匀细腻
7.蛋白盆一定要保证无水无油
8.分三次加入白糖，最后加入少量柠檬汁
9.打发至湿性发泡
10.盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中
11.拌匀后倒回蛋白糊盆里
12.翻拌成均匀细腻的面糊
13.把面糊倒入纸杯，约五六分满即可
14.入预热好180度的烤箱，约15分钟至表面金黄
15.刚出炉的蛋糕饱满圆润，一会就开始塌陷
16.彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅
