加味巧克力戚风

准备材料：

【苦甜巧克力】 60克
【色拉】油10克
热水40克
【蛋黄】 3个
【低粉】 36克
【可可粉】 6克
【蛋白】 3个
【糖粉】 50克
【牛奶巧克力】 12克
【可可】豆碎粒1.5t

加味巧克力戚风的做法

1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。

2.苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。

3.加入蛋黄，充分搅拌乳化。

4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。

5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。

6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：

7.入模，170度烤30分钟。