【蛋黄 】 5个,白糖25g, 【橄榄油 】 80g, 【牛奶 】 105g, 【泡打粉 】 1/4小匙, 【香草精 】 1/4小匙, 【低筋面粉 】 110g, 【蛋白 】 5个,盐1/4小匙,白砂糖75g, 【鲜奶油 】 2又1/2杯,白砂糖1/3杯
1、350度F 预热
2、将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用 (不可有任何水及油)
5、蛋白加入盐,打至溼性发泡 (请见心得提醒中的解释)
6、白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度
7、打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀
8、将面糊分别倒入杯子蛋糕烤模中,约9分满
9、入烤箱前轻敲2下, 350度F 烤15分钟
10、出炉后,立即倒扣放凉