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夜香花煎蛋
夜香花煎蛋 香花菜又名夜香花，叶形略似薄荷，故有绿薄荷之名，可作普通蔬菜吃，要在夏天才买得到，叶和茎皆香味。 用香花菜来煎鸡蛋，是十分普通的食法，除食味甘美外，更有治头晕头风功能，如觉头部刺痛，则可以香花菜煲水或滚汤饮。香花菜对治疗一般妇女病症，都会有效。 除了煎蛋之外，还可配肉类滚汤佐膳，可助调理肝气。香花菜含植物维生素A和C。能明目和预防头晕头痛。
准备材料：
准备材料：
" 【夜香花 】 1碗"," 【鸡蛋 】 3只","盐适量"," 【鱼露 】 适量"
夜香花煎蛋的做法
1、把摘下的夜香花，用盐水浸泡20分钟，盛起冲洗干净
2、再用滚水浸泡3分钟，盛起备用
3、鸡蛋加盐，发打后加入以泡烫过的夜香花。烧热锅，加多点油，落蛋浆，先不要反蛋，待煎至起边后，才一次过反(有点难度的☝?)但会香口好多！再煎一会就可上碟，并加点鱼露提鲜
