味曾脆皖鱼【曾太】
我在大陆工作所以才有机会吃到这种鱼, 吃完以后我深深的爱上, 因为口感太好吃,很可惜台湾好像买不到, 脆皖鱼是广东省中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。
准备材料: 【
脆皖鱼】 1大块
油 少许
姜 10几片
蒜 5根
【
味曾】 一汤匙
【
辣椒】 1条
水 半碗
味曾脆皖鱼【曾太】的做法
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1
准备一块脆皖鱼
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2
将脆皖鱼切成块状
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3
味曾加热水让他融化备用
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4
姜跟蒜切成片状, 辣椒切碎
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5
用少许油中小火先把脆皖鱼煎到快熟,锅子内应该还有油, 如果没有就加一点 将脆皖鱼放锅边备用开始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟鱼肉一起拌炒 将味曾水和半碗水倒入锅里一起让鱼收汁, 起锅前放蒜叶下去拌炒就完成
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