艾草蜜豆大理石戚风

准备材料：

A．【蛋白】 4个
白醋1/4ts
细砂糖30g
B．【蛋黄】 3个
细砂糖15g
C．【色拉】油40ml
【牛奶】 40ml
【椰蓉】【糕】 15g
D．【低粉】 45g
盐1/4ts
E．【艾蒿】泥30g
【蜜豆】 30g

艾草蜜豆大理石戚风的做法

准备工作：

1、艾蒿焯水1min后捞出，晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用；

2、将D料过筛3次后混合备用；

3、蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。

做法：

1、将蛋黄打散，依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀；

2、将D料分次筛入（1），并从底部向上轻轻捞起拌匀待用；

3、蛋白加白醋打至细泡状后，分次加细砂糖打发至硬性发泡；

4、分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中，加入蜜豆切拌均匀；

5、取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀，交替填入两种膏浆至烤模中约7分满，用筷子旋转随意画出花纹；

6、震两下烤模，敲出过大气泡。入烤箱170℃，中下层30min；

7、出炉后立即倒扣至完全冷却，脱模。