这是简易版的家庭炸酱，只要材料备齐了、花点时间，就可以轻松做成。一次可以做个份量起来，放在冰箱里，要吃的时候拿适当的份量出来加热，拌面、拌豆腐都很赞哦^^

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准备材料： 【绞肉】 360g
【大蒜】 2~3瓣
【洋葱】 半颗
【红萝卜】 约1/3颗到半条
【小豆干】 6片
【毛豆】 粒 适量
【豆办酱】 适量(我这次约加160g)
【甜面酱】 适量(我这次约加100g)
糖 适量
水 适量

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简易炸酱的做法

1

大蒜切末、洋葱、红萝卜都切丁，小豆干切块(毛豆粒如果是生的，也请先烫熟)

2

热锅下油，等油热后切中火、下绞肉拌炒，将绞肉拨散，炒到约8分熟时，将绞肉拨到一旁or两侧

3

将绞肉拨到一旁后，下大蒜及洋葱。一样用中火将洋葱炒到半透明时，就可以将绞肉拨回锅子中央与大蒜、洋葱混合均匀

4

混合均匀后下红萝卜及小豆干混合用中火拌炒。等红萝卜及小豆干炒到8分熟时，就可以依各人喜欢加入豆办酱及甜面酱了。

5

加入豆办酱及甜面酱时，每加一次酱的时候就加一点水到锅中，以方便和食材混合(因为酱都稠稠的，不容易与食材融合)。建议先加等比例加入(ex:各100g)，然后再依各人口味边试边添加单一种酱料or两种酱料。等酱加到自己喜欢的风味出来了、咸度够了，就可以加糖了。喜欢甜味明显的，糖就加多一点，建议一点一点分批加入、边试边加，直到试到自己觉得满意的口味即可。

6

加完糖、试到自己喜欢的口味后，加水到锅子里、约刚好淹满食材or比食材多一点点的份量。用中火煮滚后，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。图中的酱汁算是收得偏干；喜欢水一点的，就别收太多水份掉。收好水份就可以关火起锅了，待放凉就可放入冰箱存放。

7

煮个面、烫个青菜，就是道好吃的料理了。做好存放在冰箱里，日后肚子饿下个面、热个酱很快就有得吃了(比出门买还快)。图中的炸酱面，我有先加入一颗皮蛋到适量的炸酱中、弄碎和在一起以增加风味(喜欢皮蛋味道的加到2颗也行)，皮蛋和酱混合好后才放到面上。敢吃辣的建议加点辣进去，滋味会更棒^^

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