这是一位营养师提供的食谱。杏仁酱（Amond Butter)与花生酱有类似的营养成分，但较为不甜，含有稍高的维他命E及矿物质，杏仁可降低胆固醇，荞麦面及蔬菜则提供了纤维质，一道健康营养的简单料理。原食谱是用全麦面，但因家中有许多荞麦面，所以改用荞麦面，营养成分不减分。

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准备材料： 【荞麦面】 1包
【花椰菜】 1/2棵
【雪豆】 2杯
【甜椒】 1/2杯
【杏仁片】 1/4杯
【杏仁酱】 1/2杯
【低盐酱油】 1/4杯
【莱姆】 汁 3大匙
【红糖】 2大匙
【辣椒酱】 1大匙
【青葱】 少许

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杏仁酱荞麦面的做法

1

煮滚一锅水，水滚后下面条。花椰菜洗净切小朶，雪豆切片，甜椒切小块。

2

在面条煮好前3分钟放入花椰菜，面煮好最后一分钟放入雪豆及甜椒，全部一锅煮熟即可。捞出沥干。

3

煮面的同时用平底锅干锅煎香杏仁片，或用烤箱烤也行。

4

杏仁酱先用3大匙的煮面水化开，然后加入酱油、莱姆汁、红糖、辣椒酱调成酱汁，淋在面上，可戴上手套用手拌匀。撒上煎香的杏仁片及葱花在表面。

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