家常爌肉
食谱上一长串的准备食材...让人看得都累了! 爌肉的重点抓住~ 一切就会变得好简单! 肉香加上酱香, 其它都只是个人喜好的添加! 主角的三层猪肉滑口又软Q, 琥珀色干净浓稠的肉汁, 淋在饭上,就是我家的醍醐味 ! ^ ^
准备材料:三层 【
猪肉】 1000g
【
蒜苗】 2支
【
蚝油】 2大匙(30cc)
【
酱油】 2大匙(30cc)
糖 1小匙(5g)
【
米酒】 1大匙
水 适量
家常爌肉的做法
1
三层肉切适当大小备用。
2
蒜白切段约4cm,蒜青约3公分,分开备用。
3
三层肉放煎锅中煸出金黄色,留下一匙油量,将多余的猪油盛出。
4
放入蒜白爆香后,加入蠔油、酱油、米酒及糖炒出酱香并上色。
5
放水至刚好淹过材料,煮滚。
6
加上锅盖,转中小火闷煮30分钟,调整味道后即可!上桌前再将适量蒜青加入煮滚盛盘。
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