每年冬至少不了的习俗就是吃汤圆，客家咸汤圆是用小汤圆煮的，我们家还会加入白萝卜丝，除了增加口感，也让汤头更加鲜甜喔。

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准备材料： 【五花肉】 200g
【干香菇】 6朵
【白萝卜】 150g
【红葱头】 5瓣
【茼蒿菜】 适量
【香菜】 1株
【芹菜】 1株
冬 【虾】 1.5大匙
红白 【小汤圆】 3人份
【高汤】 1200cc
【酱油】 1/2大匙
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【油葱酥】 适量

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古早味客家咸汤圆的做法

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五花肉切丝、香菇泡软切丝、红葱头去皮切片、白萝卜去皮刨粗丝、芹菜洗净去叶切珠、香菜洗净切细、冬虾洗净、茼蒿菜洗净备用

2

热锅(中小火)倒入1-2大匙油后放入红葱头炒香

3

放入五花肉丝炒至出油有肉香味

4

放入冬虾及香菇丝炒香

5

放入适量白胡椒粉及1/2酱油拌炒

6

放入白萝卜丝拌炒

7

加入高汤盖上锅盖煮滚

8

另起一滚水锅放入小汤圆煮至浮起(刚放入时需用汤勺搅拌以免黏锅底)

9

汤锅已滚了几分钟，打开锅盖放入盐及白胡椒粉调味

10

放入茼蒿菜煮滚

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捞出浮起的小汤圆放入汤锅内

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撒上芹菜.香菜及油葱酥即可

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美味古早味客家咸汤圆完成囉

14

上桌

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