长久以来家里所吃的面包都是自己DIY居多,自己所慎选的食材..当然没有奇奇怪怪的添加物喽! 虽然制作得花些时间..但这样的坚持绝对值得, 也让人吃来格外地安心~ 这回将香味绝佳的锡兰红茶末加进面团中一起搅打,也顺便将剩下一些些的芒果干切碎了加进去..烤好的吐司香气迷人且带着果干的芬芳..非常对味~^^

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准备材料：12两 【吐司】 模 2条
【高筋面】 【粉】 580g
锡兰 【红茶粉】 1大匙
细砂糖 30g
【蜂蜜】 2大匙
盐 8g
速发 【酵母】 10g
水 360g
【无盐奶油】 30g
【芒果干】 适量 约50g

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红茶果干吐司的做法

1

《搅拌机操作》备齐秤量好所有材料~除了果干.奶油外..其他材料全部放入搅拌缸中,先以低速拌匀成团,再搅打至面团扩展..呈稍光滑的状态。

2

接着加入奶油,先以低速搅拌,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全扩展阶段再将切碎的芒果干加入拌匀..(或后续整型时包入亦可。)

3

取出打好的面团稍滚圆后放入适当大小的盆子中,盖上布(或保鲜膜或盖子)进行第一次基本发酵~约60分钟。(用手指戳入面团,凹洞不回弹就是发酵完成的状态..如图示)

4

将面团取出置于揉面台上,压出空气..平均分割成所需大小,再分别将小面团滚圆后盖上布(微湿)静置松弛约15分钟。之后接着以吐司面团的整型方式整型后..分别放入烤模中盖上湿布进行最后发酵~约60分钟。

5

待面团发酵至九分满模时..放入预热好的烤箱~以上下火180度烤约35分钟即可。(每个人使用烤箱品牌不尽相同..时间温度仅供参考)

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