在家，翻煎一锅的香香水煎包！ 煎得香酥脆的水煎包，好吃的面皮里有着嫩滑多汁的高丽菜鲜肉内馅，地产上市高丽菜的清甜，红萝卜的甜顺，蘸着酱油，麻油，香醋，辣椒酱，香芹调制的酱料，一口一个鲜，一口一个香。 奥地利宝盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料：盐糖酒 【酱油】 【麻油】 【白胡椒】 【粉】 适量
新鲜 【猪绞肉】 400g
【高丽菜】 400g
【红萝卜】 100g
葱末 适量
姜末 适量
调味料 适量
【低筋面粉】 500g
【速溶酵母】 7g
糖 2大匙
盐 半小匙
【沙拉油】 2大匙
温水 250－300ml

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鲜肉 高丽菜水煎包的做法

1

面皮将所有面皮的食材，慢慢加入温水混合，揉成一个均匀光滑的面团，直到手光，不沾面，就可以了。

2

面粉品质不同，所需的水量也略有不同，最好慢慢加水，直到面团润泽适中，软硬适度就好。盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。

3

内馅高丽菜切碎，或用搅碎机搅碎。撒盐醃制10分钟。之后挤出水分。备用。红萝卜削皮，切丝，备用。猪绞肉加入调味料，以同一方向画圈式搅拌，直到打出筋，产生黏性。加入高丽菜，红萝卜丝，葱花，姜末，拌成馅料。

4

醒好的面团，再次揉光滑后，搓成长条形，等份切成剂子。

5

等份切成剂子，擀成圆形的面饼。

6

用擀好的面饼包住馅料，捏成小包子形。

7

捏成小包子形。

8

平底锅热锅，热油，排入包子，油煎至底部上色。

9

加水至约达包子的三分之一的高度。盖锅，闷煎，直到水略乾，开盖，撒芝麻，继续煎至底部呈现金黄色。就可以起锅了。

10

如果想让水煎包有“冰片”效果，可以在加的水中，加一小半匙多的面粉，搅拌均匀后淋在水煎包上，等水烧干了，水煎包自然会带着美丽的“冰片”。

11

煎得香酥脆的水煎包，好吃的面皮里有着嫩滑多汁的高丽菜鲜肉内馅，地产上市高丽菜的清甜，红萝卜的甜顺。

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蘸着酱油，麻油，香醋，辣椒酱，香芹调制的酱料，一口一个鲜，一口一个香。

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