海蚌豆腐汤 无盐本真的蚌鲜
自从上回做了西施蛋糕后,就一直想念海蚌。这个周末我就做一道海蚌豆腐汤,用日本豆腐做,也有年头没吃这豆腐了。日本豆腐,又称蛋玉晶,玉子豆腐,起源于日本江户时代,后传播于东南亚地区, 1995年从马来西亚引进中国。日本豆腐虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份,它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,起初,仅在部分高档酒楼作为特色菜出现,但它口味好、烹饪方便深得百姓喜爱,从而逐渐走向了寻常百姓的生活里。我记得我们家第一次吃它就是有一年春节,我们在长城饭店尝到这碗美味豆腐,是用干贝和西红柿烩制的,从此我就将这个做法搬进了我们家,搁三岔五的我都会做一次,非常下饭,多年前小囡姑奶奶来福州过春节,我就用这道日本豆腐招待她,深得赞誉,现在想想心里还美滋滋的。营养功效:降压、化痰、消炎、美容、止吐。忌食人群:胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。
准备材料:
【海蚌 】 3只(10元3只)
【日本豆腐 】 1只
【杏鲍菇 】 半个
【新鲜香菇 】 1朵
【虫草花 】 一些
海蚌豆腐汤 无盐本真的蚌鲜的做法
1、海蚌去壳去肠,切小块。
2、虫草花清水浸泡。
3、香菇切细丝;杏鲍菇一定要手撕细丝。
4、豆腐切成小方丁。
5、清水烧开,先下豆腐、香菇、杏鲍菇、虫草花,开几开。
6、最后下海蚌,不要煮太久,不然肉质就老,起锅前勾一下薄芡。
7、记得一点盐、味精都不放,完全是蚌本身的鲜甜。
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