宫保虾球

准备材料：

【虾肉】 175克
植物油80克
【红油】 2.5克
盐2克
【酱油】 7毫升
醋5毫升
味精0.5克
【淀粉】 10克
【胡椒】【粉】 0.5克
【干红】【辣椒】 5克
糖8克
料酒10毫升
【蛋清】 5克
葱节10克
【姜片】 8克
【蒜片】 6克
汤50克。

宫保虾球的做法

1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。

5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。