舒芙蕾的法文是 Souffle, 直译是"吹气". 是一款客人点了以后才能制作的餐点, 把基底与蛋白霜混合, 送进烤箱烤. 蛋白霜受热膨胀往上长高. 要趁舒芙蕾热热的还没塌陷时上桌品尝. 舒芙蕾可以做成咸的起司口味, 也可做成甜的. 温暖的巧克力舒芙蕾配上一匙香草籽冰淇淋, 一口茶色波特. 真是人间美味

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准备材料： 【低筋面粉】 (过筛) 30g
【糖粉】 30g
【玉米】 【淀粉】 1/2 tsp
【牛奶】 60g
【鲜奶油】 15g
【黑巧克力】 25g
【可可粉】 15g
【蛋黄】 1颗
【蛋】 1颗
【鲜奶油】 60g
【黑巧克力】 25g
【可可粉】 15g
【蛋白】 6颗
【糖粉】 85g

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[趁热品尝] 巧克力舒芙蕾 Chocolate Souffle的做法

1

巧克力糊 把低筋面粉, 糖粉, 玉米淀粉一起过筛. 牛奶与鲜奶油一起加热后加入黑巧克力与可可粉, 把过筛的面粉(1)加入 (2). 之后加入蛋黄与蛋一起混合

2

甘那许 鲜奶油加热, 把黑巧克力和热鲜奶油一起混合均匀后加入可可粉混均匀

3

巧克力糊+甘那许 混合均匀

4

蛋白霜把蛋白打到介于湿性与硬性发泡中间, 其中把糖粉分三次加入

5

把蛋白霜分三四次混入巧克力糊和甘那许的混合体

6

倒/挤入已抹奶油的磁碗内

7

放入已预热的烤箱175度C 15-17分

8

加上一匙香草冰淇淋, 请趁热品尝~

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