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准备材料： 【无盐奶油】 65克
【糖粉】 50克
【蛋黄】 1个
【低筋面粉】 130克
盐 1克
【巧克力】 适量
【奶油】 馅 375克
新鲜 【水果】 适量
【镜面果胶】 适量

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水果塔的做法

1

将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀

2

加入蛋黄，打匀

3

筛入低筋面粉和盐

4

用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

5

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

6

将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮

7

用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

8

用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

9

塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。烤好后，拿走烘焙纸和重石，用180℃再烤7分钟

10

出炉后，放凉脱模，再将融化的巧克力刷在塔皮的内侧

11

将奶油馅填入塔皮内约8分满

12

放上综合的新鲜水果，最后在水果表面刷上一层镜面果胶即可

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