干煸肉丝

准备材料：

【瘦肉】 400克　　【香葱】 2棵　　【生姜】 1块　　干【辣椒】 15个　　【花椒】 1小匙　　食用油200克　　（实耗30克）　　料酒1大匙　　【胡椒】【粉】 1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

干煸肉丝的做法

1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；

2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；

3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；

4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

注意

干辣下饭，香酥可口。肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。